腌笃鲜
分享到:
腌笃鲜
腌笃鲜是杭州的一道家常菜,几乎家家户户都会做这道菜,它非常鲜美,做法也简单,每年春笋上市,就会隔三差五的吃上一次。杭州人爱它,一则是春节期间大鱼大肉吃多了,营养过剩,需要清清油腻,二则是它实在太鲜美,挡不住它的诱惑,反正我家常吃不厌,春天就吃腌笃鲜,做起来吃起来!

腌笃鲜的做法步骤

腌笃鲜的做法图解1

1. 全部食材洗净,春笋切滚刀块,小葱2/3打葱结,1/3切葱花,姜切片(因为用的是本地姜,所以个小);

腌笃鲜的做法图解2

2. 咸肉和子排切厚片和块,用冷水焯水,并用温水冲洗干净;

腌笃鲜的做法图解3

3. 锅热,倒入1汤匙橄榄油,放入姜片爆香,放入咸肉和子排翻炒至肉微微焦黄,加入3汤匙料酒翻炒均匀,倒入足量开水(一定要开水,我倒入约700多ml ),要没过食材;

腌笃鲜的做法图解4

4. 水开后,撇去浮沫,放葱结(这时可以看到汤汁浓白),加盖转中小火炖25-30分钟,加入春笋,转大火烧开,加盖继续中小火炖20分钟左右;

腌笃鲜的做法图解5

5. 打开锅盖,香气扑面而来,尝一下味道,这时加入盐2小勺(因咸肉的咸味不同这时调味不会有错),白砂糖半汤匙,大火烧开,稍微收下汤汁,关火完成。

腌笃鲜的做法图解6

6. 去掉葱结,装入汤碗,上桌。

腌笃鲜的做法图解7

7. 成品。(撒上葱花的照片没容我拍,就已下筷开吃,算了,吃得开心就好。)

相关内容
热门推荐
吃凉菜才是夏天的正经事...

天一热,大家自然就想起开胃的凉菜来。

腊肉干锅土豆片

干锅在天气寒冷的时候相信是不少人的最爱,因为吃它菜不会冷掉。现在菜谱网小编为...

蔬菜牛肉饼

蔬菜牛肉饼是一道健康又简易的料理。运用牛肉与各种蔬菜的结合,将其打成泥并融合...

烤五彩时蔬

过完年大家都在忙着要减轻体重,为了慢慢变暖的天气而做准备,但是应该怎么吃才能...

白萝卜猪蹄汤

快入秋了,天气就会变得越来越干燥,这个时候最需要一碗白萝卜猪蹄汤,补气,补血...

健康减肥南瓜羹

  既然想要健康减肥就一定要吃低热量,高膳食纤维的食物,南瓜无疑是夏秋冬季节...

关于饮食网| 服务条款| 联系我们 Copyright © 2017-2018 ystd.com All Rights Reserved 陕ICP备18001979号-5