鸭肉用什么香料烧最香?
分享到:
鸭子一般的腥臊味很重,家庭烹饪起来不方便,有些人不知道放些什么香料会让鸭子的腥臊味去除,今天我就给大家说一下,烧出来不仅没有腥臊味而且还很香。快来看看以下做法以及所需的香料吧(以配图。觉得写的可以的来...

鸭子一般的腥臊味很重,家庭烹饪起来不方便,有些人不知道放些什么香料会让鸭子的腥臊味去除,今天我就给大家说一下,烧出来不仅没有腥臊味而且还很香。快来看看以下做法以及所需的香料吧(以配图。觉得写的可以的来波关注、评论以及转发谢谢)。

1.选材

想要烹饪出来美味的鸭子,首先选鸭子很重要,一般家庭可以选择1年以上麻鸭来烹饪,麻鸭肉香,不柴。去菜市场买鲜活的麻鸭,让卖鸭子帮忙杀好。

2.香料处理

香叶2片 桂皮1小块 白扣3粒(不要超过4粒) 白芷(片)2片 高良姜1.5g 陈皮2g 小茴香15粒左右 八角2颗 花椒15粒(不喜欢的可以不加) 干辣椒8个(按自己口味添加) 姜片6片 葱3跟(切段)二荆条(青红)个2个切斜片 去皮大蒜8粒 。取容器一个把香叶、桂皮、白扣、白芷、高良姜、陈皮、八角以及花椒清洗干净放入容器中。然后再容器中倒入高度白酒(漠过香料即可)泡制15分钟。没有白酒的也可以用热水泡。(喜欢吃原味的放葱、姜(稍多点)、蒜、干辣椒和八角就好)
3.清洗

杀好的鸭子洗净,去除鸭肺,把多余的毛去除然后把鸭的嘴巴用手抠一抠以及鼻腔用手挤压洗净。鸭子剁成块(按自己喜好剁),然后用清水洗干净备用。
4.烹饪

①.焯水.

锅中加入清水,然后把剁好的鸭子放入冷水中,放两片生姜,然后加点料酒(可以去腥味)。开大火,待水烧后开煮2分钟(让多余的血水全部去除)撇去浮沫(锅中没有浮沫就好)。捞出洗净控干水份备用。

②.烧制

首先把锅烧热,然后下入凉油滑锅,待锅中的油烧热了倒出。接着加入色拉油,把大蒜放入锅中炒至金黄捞出备用。然后锅中下葱姜炒香下干辣椒煸发黄。下入焯好水的鸭子。

中火炒至鸭皮表面焦黄(这个过程大概需要5分钟左右)。

接着下入豆瓣酱,炒出红油。紧接着加入3g的老抽提色。在下所有香料煸炒2分钟(目的是为了香料味更突出)香料也可以提前炒制一下(注意香料别炒糊了否则会发苦),然后装入煲鱼袋中扎实,煲鱼袋卖香料的地方都有。加入啤酒1瓶。水位漠过鸭子就好。在加入3g的陈醋(陈醋可以使鸭子快速的煮熟)。最后加入两块冰糖综合一下香料的气味。大火烧开改小火,煮制30分钟左右,中途要翻炒两遍。
待锅中鸭子煮烂时,把锅中的所有香料捞出,之后开始调味。加入蚝油6g和生抽3g在把之前炸好的大蒜放入锅中煮两分钟。待汤汁收浓时放入青红辣椒片翻炒20秒即可出锅。
一道美味的鸭子就做好了。

热门推荐
吃凉菜才是夏天的正经事...

天一热,大家自然就想起开胃的凉菜来。

腊肉干锅土豆片

干锅在天气寒冷的时候相信是不少人的最爱,因为吃它菜不会冷掉。现在菜谱网小编为大家...

蔬菜牛肉饼

蔬菜牛肉饼是一道健康又简易的料理。运用牛肉与各种蔬菜的结合,将其打成泥并融合在一...

烤五彩时蔬

过完年大家都在忙着要减轻体重,为了慢慢变暖的天气而做准备,但是应该怎么吃才能更有...

白萝卜猪蹄汤

快入秋了,天气就会变得越来越干燥,这个时候最需要一碗白萝卜猪蹄汤,补气,补血,润...

健康减肥南瓜羹

  既然想要健康减肥就一定要吃低热量,高膳食纤维的食物,南瓜无疑是夏秋冬季节里最...

关于饮食网| 服务条款| 联系我们 Copyright © 2017-2018 ystd.com All Rights Reserved 陕ICP备18001979号-5