海带有什么营养价值?什么样的人千万不能吃海带?
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海带是海洋馈赠给人们的礼物!海带食品为很多国家人们的餐中美食。海带营养丰富被人们誉为“长寿菜”。韩国人过生日喝海带汤,就像我们中国人过生日吃长寿面一样,代表着长寿。营养价值  1、海带含有碳水化合物、...

海带是海洋馈赠给人们的礼物!海带食品为很多国家人们的餐中美食。海带营养丰富被人们誉为“长寿菜”。韩国人过生日喝海带汤,就像我们中国人过生日吃长寿面一样,代表着长寿。

营养价值

  1、海带含有碳水化合物、比其他蔬菜较多的蛋白质和极少脂肪,含有丰富的维生素及矿物质。

  2、海带与菠菜、油菜相比,除含维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。

  3、海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。

功效:对疾病和健康的影响

  1、海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇,它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。

  2、海带中脂肪含量极低(100克含脂肪0.1克脂肪),能量低,含蛋白质及丰富维生素、矿物质及膳食纤维,是减肥人群的理想食品。

能降低餐后血糖、血液的黏度降低,减少血管硬化。因此,常吃海带能够预防心血管方面的疾病及糖尿病。

丰富的膳食纤维,有效改善便秘促进排便。

  3、海带中的碘极为丰富,它是体内合成甲状腺素的主要原料,参与身体的生长发育及机体代谢,不可或缺!能防治因缺碘所致的甲状腺疾病。

  4、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质及重金属在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生率。

如何挑选海带

1、

不要以为绿油油的海带最好,好的海带是呈褐绿色、土黄色的,以叶宽厚、色浓绿、无枯黄叶者最佳。如果海带是翠绿色或者颜色不正常就要谨慎购买啦。

注意:海带清洗后发现水出现异常颜色,千万不要食用了。

2、

买海带应该挑选黏性较大的海带,经过加工后的墨绿色海带黏性和韧性会降低很多,而经过化学处理后的海带就已经失去了韧性。

3、

新鲜的海带海鲜味特別浓郁,而经过加工处理后的海带,海鲜味道就会明显降低或者出现了其它异味

4、干海带的挑选方法

买干海带一定要把海带卷打开看看,查看海带是否完整,叶片是否厚实,如果海带又小又碎,就别买了。另外,海带上有小孔洞或者是大面积的破损,说明海带在长时间储存中已经被虫蛀或者是发霉变质了,这样的海带也不要买。

5、看干海带的外表

海带含碘量高,并含有一种叫做甘露醇的物质,这两种物质会呈现白色粉末状附着在干海带表面,有这样粉末的海带就是质量好的标志。如果表面没有或者是很少白色粉末,就说明保存的时间太长,最好不要买了。

想要挑选到好的干海带,就要挑选表面有白霜的深褐色的。如果呈现红色或者黄色,都有可能被污染了,就不适合购买啦。

食用海带要谨记

1、海带虽好,但不要天天食用,一般一周1~2次食用就好。

2、用新鲜海带煮汤时要注意海带后放,而且不加锅盖,大火煮5分钟就可以关火了。

3、炒海带前,最好将鲜海带过一遍开水,这样炒出来的海带更加口感更好。

4、孕妇和哺乳期女性不要多吃太多海带,每周1-2次,每次海带(鲜)100克最佳。吃法:加肉骨或贝类等清煮做汤、清炒海带肉丝、海带虾仁或与绿豆、大米熬粥、涼拌都是不错的选择

5、吃海带前不要长时间浸泡,一般浸泡3-5小时左右就可以煮了。浸泡时间过长,海带中的营养物质如水溶性维生素、无机盐等会溶解于水,营养价值就会降低。如果海带浸泡后像煮烂了一样没有韧性就说明已经变质,不要再吃。

6、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要吃酸涩的水果(含植物酸比较多)这两种食物都会阻体内铁的吸收,最好等消化后再吃。

7、海带中的钙与海藻胶结合,不利于吸收,故其不是钙的理想食物来源。

海带虽然美味又健康,老少皆宜,如下人群应注意:

1.患有严重痤疮的人不宜吃海带。

2.过敏者不宜。 

3.患有不孕症的男子也不宜吃海带。

4.患有甲亢等需忌食高碘食物的甲状腺疾病病人不要吃海带。

5.有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人也不宜吃海带。

6.海带性寒,脾胃虚寒者忌食。

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