蒸包子时,包子软硬不均的原因有哪些?
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这种情况我也遇到过,几次以后才搞明白,包子蒸死了,原因大概就几类吧首先是面没有发好,不管是放发酵粉,还是用老面发,面活好以后,放置在温暖处2到4小时,待面团发到原来2倍左右大,面团内部充满气饱即可。第二...

这种情况我也遇到过,几次以后才搞明白,包子蒸死了,原因大概就几类吧

首先是面没有发好,不管是放发酵粉,还是用老面发,面活好以后,放置在温暖处2到4小时,待面团发到原来2倍左右大,面团内部充满气饱即可。

第二,就是包好后没有醒发,直接上屉,而且火比较旺,面被蒸死了。

第三,蒸包子的锅不好,蒸的过程中热水重复滴到包子上,面被烫死了。

最后就是蒸好了以后,揭锅太急了,锅里面温度高,外面温度低,热胀冷缩,包子瞬间被冷回去了。



注意以上几点,就可以蒸出来白胖的包子了。。

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